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舌尖上的洛阳洛阳美食之洛阳水席

洛阳天香阁诗书画廊 / 2014-03-26
摘要:洛阳的餐饮中,最具特色的当属:洛阳水席。     所谓“水席”有两个含义:一是全部热菜皆有汤-汤汤水水;二是热菜吃完一道,撤后再上一道,向流水一样不断地更新。     洛阳...

洛阳的餐饮中,最具特色的当属:洛阳水席。    

所谓“水席”有两个含义:一是全部热菜皆有汤-汤汤水水;二是热菜吃完一道,撤后再上一道,向流水一样不断地更新。    

洛阳水席的特点:一是有荤有素,素菜荤做,选料广泛,天上的飞禽、地下的走兽,海中的游鱼,地里的菜蔬均可入席。可以根据设席者的经济状况,可简可 繁,丰俭由人。 二是有汤有水,味道多样,酸、辣、甜、咸俱全。三是上菜顺序有严格的规定, 搭配合理,选料认真、火候恰当。洛阳水席,又分为高、中、低三个档次,可据情而定。

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