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洛阳风味小吃-浆面条

洛阳天香阁诗书画廊 / 2012-03-16
摘要:导读:浆面条又称浆饭,它和不翻汤、杂烩菜、甜牛肉汤一样,是洛阳独有的风味小吃,已被评为中华名小吃。   既经济又可口的浆饭,是洛阳人普遍喜食的一种风味小吃。它是将豆浆置于适当的温度下,发酵变酸,然后放入锅内加热到80度左右,液面便有一种蘑菇状的浆沐。这时加入少许...

导读:浆面条又称浆饭,它和不翻汤、杂烩菜、甜牛肉汤一样,是洛阳独有的风味小吃,已被评为中华名小吃。

浆面条

 

既经济又可口的浆饭,是洛阳人普遍喜食的一种风味小吃。它是将豆浆置于适当的温度下,发酵变酸,然后放入锅内加热到80度左右,液面便有一种蘑菇状的浆沐。这时加入少许的香油,反复搅拌,待滚沸,将面条下入,最好是杂面条。拌面糊使之呈湖状。然后,将调制好的盐、葱花、青豆、芹菜、韭菜、辣椒加入。 
洛阳浆面条,制作简单,成本低、味道美、易于消化,因而自古以来流传不衰,成为具有浓厚地方特色的地方名食。其中,“剩浆面条儿”是浆饭中的上品,它的香味满屋飘,三碗两碗一扫而光。若是家里来了客人,请他吃一碗浆面条,比吃大鱼大肉还过瘾。民谚云:“浆饭热三遍,拿肉都不换”可见其魅力!

洛阳浆面条

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