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风味小吃-胡辣汤

洛阳天香阁诗书画廊 / 2012-03-16
摘要:导读:胡辣汤是洛阳别具风味的小吃,已有百年历史。   胡辣汤是洛阳别具风味的小吃,已有百年历史。主料是精粉面、粉条、肥猪肉。配料有花生仁、芋头、山药、金针、木耳、葱花、蒜片、面筋泡。调料包括糖色、花椒、茴香、干姜、桂籽、胡椒、精盐、酱油。精烹细作,味道鲜美,经济...

导读:胡辣汤是洛阳别具风味的小吃,已有百年历史。

胡辣汤

 

胡辣汤是洛阳别具风味的小吃,已有百年历史。主料是精粉面、粉条、肥猪肉。配料有花生仁、芋头、山药、金针、木耳、葱花、蒜片、面筋泡。调料包括糖色、花椒、茴香、干姜、桂籽、胡椒、精盐、酱油。精烹细作,味道鲜美,经济实惠,闻名城乡。 
喝胡辣汤也有很多秘诀。其一,是否加醋。加的话不仅辣,而且酸。其二,喝肉的还是喝素的。肉的当然好喝,只是要价高出5毛钱。其三,是先吃里面的杂物(面筋、牛肉丁、海带丝)再喝汤,还是连汤带杂物一口闷。前者是吃,后者是喝。其四,也是判断是否是个喝胡辣汤的老手的标准———当看到别人将胡辣汤和豆腐脑儿放在一起时,千万不要做出目瞪口呆的表情,它有一个专业名词:两掺。 
胡辣汤无冬夏之分,四季皆宜,其味美可口,深得人们的青睐。因此,日后你若能洛阳游玩,千万不要错过喝碗此汤的良机。

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